試題詳解

試卷：84年 - 84-1 專技檢覈_營養師：食品學#125130 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：84年 - 84-1 專技檢覈_營養師：食品學#125130

年份：84年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

12. 生豆漿加熱可除去豆腥味是因為破壞何種物質?
(A)皂素
(B)胰蛋白酶
(C)脂肪氧化酶
(D)紅血球凝結素

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B1 · 2025/09/28

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未解鎖

1. 題目解析題目問的是生豆漿加熱後能...

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