試題詳解

13. 對於加工食品敘述，下列何者錯誤？
(A)主要項目以產品溫度、外觀品質及包裝品質為主
(B)冷凍、冷藏產品 溫度不足時，則無法減緩或抑制食品本身之酵素作用、化學變化和微生物的繁殖
(C)可用溫度計、糖度計、 鹽度計、pH 試紙之儀器設備配合檢測
(D)加工食品之驗收不可以包裝或外觀作為驗收之標準。