試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 01：產品分類#40997 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 01：產品分類#40997

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

13. 水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水，其配方加水量差異很大，下列何者較不適合冷水麵作法：
(A)春捲皮
(B)餛飩皮
(C)燒賣皮
(D)魚翅餃。

正確答案：登入後查看