試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

14麵粉中影響吸水程度最大者爲：
(A)澱粉破碎程度
(B)麵筋變性程度
(C)麵粉粒度大小
(D)油脂水解程度

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加油(邀請:154179)

B1 · 2022/06/20

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