14麵粉中影響吸水程度最大者爲：
(A)澱粉破碎程度
(B)麵筋變性程度
(C)麵粉粒度大小
(D)油脂水解程度

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統計： A(31), B(25), C(15), D(1), E(0) #921764

詳解 (共 1 筆)

#5517231
澱粉破碎程度 越破碎，表面積越大，吸水...
(共 27 字，隱藏中）
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