試題詳解

14. 「Dry-aged Beef」利用恆溫與恆濕的控制，將牛肉儲放於冷藏熟成室內，讓牛肉在本身的天然酵素與微生物的作用之下，慢慢進行所謂的 20~45 天乾式熟成，肉品熟成修 切後整體重量會減少約 25%，如以 8 公斤沙朗進行乾式熟成，進貨成本為每公斤 750 元，沙朗牛排成品每一份為 10oz，其每份成本約為多少錢？若成本率為 40%每份售價 為？
(A)320 元、800 元
(B)213 元、533 元
(C)284 元、710 元
(D)265 元、663 元。