試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

14. 有關米酒採用「阿米洛法(Amylo process)」的敘述何者不正確？
(A) 液態發酵與蒸餾方式
(B) 使用食用級鹽酸進行糊化澱粉的液化
(C) 糖化與酒精發酵同時進行的單行複發酵法
(D) 糖化與酒精發酵的菌酛是黴菌及酵母菌

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