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試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#85139

年份：109年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

14. 關於中餐廚房工作人員的職掌，下列何者錯誤？
(A) 紅案負責烹調前之調配菜料以及切配食材
(B) 水檯負責熬煮高湯，以及發、煲各種乾料
(C) 白案負責製作各式點心、麵食，以及甜點
(D) 打荷負責擺盤與菜餚裝飾
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