試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#103968 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#103968

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

14. 下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白？
(A)基質蛋白
(B)膠原蛋白
(C)肌漿蛋白
(D)肌原纖維蛋白。

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