試題詳解

試卷：105年 - 20600 飲料調製乙級工作項目 05：職場安全及衛生管理(1-100)#41910 | 科目：技檢◆飲料調製-乙級

試卷名稱：105年 - 20600 飲料調製乙級工作項目 05：職場安全及衛生管理(1-100)#41910

年份：105年

科目：技檢◆飲料調製-乙級

14. 在餐飲衛生安全管理上，主要為維持原料品質及保持鮮度，下列對於儲存基本管理的敘述，何者錯誤？
(A) 濕度於 40~60%之間
(B)冷藏食品儲存於 0~7℃間
(C)冷藏、冷凍庫以放置 70~80%之空間裝載量為最佳
(D)五穀根莖類溼度 13%以下。

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