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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965

年份：111年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

15 有關蛋的烹調敘述，下列何者正確？
(A)白煮蛋須在水沸騰時放入烹煮才能煮出完整的蛋
(B)蒸蛋宜用小火以蒸出質地細緻的成品
(C)煎蛋皮時多點油使蛋較好看且不易沾鍋
(D)煮蛋花湯時蛋要打散並於湯大滾時倒入以煮出柔軟蛋花
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詳解 (共 4 筆)

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