15 有關蛋的烹調敘述，下列何者正確？
(A)白煮蛋須在水沸騰時放入烹煮才能煮出完整的蛋
(B)蒸蛋宜用小火以蒸出質地細緻的成品
(C)煎蛋皮時多點油使蛋較好看且不易沾鍋
(D)煮蛋花湯時蛋要打散並於湯大滾時倒入以煮出柔軟蛋花

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統計： A(18), B(962), C(133), D(162), E(0) #2976304

詳解 (共 6 筆)

#5726715
在淋蛋液前要先降溫，水煮沸後溫度是很高的...
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#6299460
(A) 白煮蛋須在水沸騰時放入烹煮才...
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#5717689
(A)白煮蛋連殼直接放入冷水鍋煮(D)煮...
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#5894639
(A) 白煮蛋須在冷水時放入烹煮才能煮出...

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#5639089

(D)
煮蛋花湯時蛋要打散並於湯大滾時倒入-->這邊都是正確的
柔軟蛋花-->應該是要勾芡或讓湯順時針流動，蛋液以逆時針方向倒入

源自網路，若有誤，敬請指正

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#5621404
請問c錯哪裡?
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