試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

15. 下列何種蔬菜最耐煮，不受長時間的烹煮而影響顏色
(A)胡蘿蔔
(B)大白菜
(C)洋蔥
(D)紫色高麗菜。

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