15. 有關茶的敘述，下列何者有誤？ (A)茶胺酸(theanine)為茶葉中的一種特殊胺基酸，為茶湯鮮味來源 (B)茶中富含兒茶素(catechin)，是茶的苦澀來源之一 (C)普洱茶的發酵是由兒茶素受茶中的多酚氧化酶催化產生 (D)茶黃質(theaflavin)與茶紅質(thearubigin)是製茶的發酵過程中形成的多酚類聚合物