15. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)麵粉筋度太低
(C)烤焙不足
(D)麵 糊攪拌不足。

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統計： A(3), B(3), C(33), D(8), E(0) #2224155