試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#83958

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

15. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)麵粉筋度太低
(C)烤焙不足
(D)麵糊攪拌不足。

正確答案：登入後查看