試卷名稱：114年 - 114-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#129156
年份：114年
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
16.有關澱粉糊精化之敘述，下列何者正確？ (A)澱粉加水加熱會形成糊精 (B)溫度越低糊精化速度越快 (C)爆米香及炒麵茶都是澱粉糊精化產品 (D)糊精化澱粉分子較大，可溶於水且易消化
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