16. 在製造發酵肉品時，添加的菌酛Micrococcus varians 具有何特性？
(A) 具有硝酸鹽的還原能力
(B) 提高氧化還原電位
(C) 分解醣類產生乳酸
(D) 不能分解蛋白質與脂質

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