試題詳解

試卷：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

17下列何種加工處理無法抑制酵素性褐變反應？
(A)充氧包裝
(B)加熱殺菁
(C)添加抗壞血酸
(D)添加亞硫酸鹽

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劉育汝

B1 · 2021/02/19

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