17 下列有關防腐劑特性之敘述，何者正確？
(A)對羥苯甲酸酯 pH 值愈低其抑菌效果愈強
(B)丙酸廣泛的應用於市售產品，有效的抑制黴菌及酵母菌之生長
(C)醋酸因造成微生物蛋白質之變性而抑制微生物之生長
(D)去水醋酸使用於乳酪、奶油等乳製品，其用量為 1.0 g/kg 以下

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統計： A(61), B(125), C(239), D(121), E(0) #578501

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(A)對烴苯甲酸酯對PH值較不敏感(B)...
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私人筆記#1839945
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