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試題詳解

試卷：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

17 下列有關防腐劑特性之敘述，何者正確？
(A)對羥苯甲酸酯 pH 值愈低其抑菌效果愈強
(B)丙酸廣泛的應用於市售產品，有效的抑制黴菌及酵母菌之生長
(C)醋酸因造成微生物蛋白質之變性而抑制微生物之生長
(D)去水醋酸使用於乳酪、奶油等乳製品，其用量為 1.0 g/kg 以下
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詳解 (共 2 筆)

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