試題詳解

試卷：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917

年份：110年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

17. 通常料理過的食物如馬鈴薯、穀類或濃湯，如果放置於室溫太久，未適當冷藏或加熱，容易引起下列哪一種污染？
(A) 腸炎弧菌
(B) 沙門氏菌
(C) 肉毒桿菌
(D) 仙人掌桿菌

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