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試題詳解

試卷：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：87年 - 八十七年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24702

年份：87年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

18下列有關鲜味劑之敍述何者有誤？
(A)L-麩胺酸鈉最早分離自海帶
(B)曰本髙級綠茶之鲜味成分爲茶胺酸（theanine)
(C)柴魚之鮮味成分爲5'-肉苷一磷酸鈉（5' -IMP-Na)
(D)市售的高鮮味精由L-甘胺酸與L-麩胺酸鈉混合製成
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詳解 (共 2 筆)

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