18梅納反應是還原糖的醛基與下列何者發生反應？
(A)三酸甘油酯的甘油
(B)三酸甘油酯的脂肪酸
(C)含游離胺基化合物
(D)含游離羧基化合物

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統計： A(7), B(15), C(66), D(16), E(0) #920519

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#5516392
梅納褐變反應為在高溫下醣類醛基與胺基酸胺...
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#6876015
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