阿摩線上測驗
18 下列那一種米適合做碗粿？
(A)圓糯米
(B)蓬萊米
(C)再來米
(D)長糯米
答案：登入後查看
統計： A(152), B(162), C(1043), D(66), E(0) #2418863
統計： A(152), B(162), C(1043), D(66), E(0) #2418863
詳解 (共 3 筆)
昱琁
#4513415
1.粳米（又稱蓬萊米）
外觀：圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質)
特性：介於糯、秈之間
用途：平常食用之白米飯、粥
2.秈米（又稱在來米）
外觀：細長、透明度高特性：煮熟後米飯較乾、鬆
用途：平常食用之白米飯、炒飯、米粉、菜頭粿、粄條等。
3.粳糯（又稱圓糯）
外觀：圓短、白色不透明
特性：煮熟後米飯較軟、黏
用途：製作年糕、麻糬、紅龜粿、鹼粽、釀酒、八寶飯、八寶粥
4.秈糯（又稱長糯）
外觀：細長、白色不透明
特性：煮熟後米飯較香、較硬、有型
用途：做肉粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等
另外還有黑糯米、紫糯米，都可以做甜點。
外觀：細長、白色不透明
特性：煮熟後米飯較香、較硬、有型
用途：做肉粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等
另外還有黑糯米、紫糯米，都可以做甜點。
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