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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965

年份：111年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

18 有關澱粉回凝之敘述，下列那些正確？①米飯保溫於 50℃以上，較不易回凝 ②麵包比米飯回凝 慢 ③壽司比白飯不易回凝 ④麻糬比碗粿不易回凝
(A)①②
(B)①③
(C)②④
(D)③④
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