18 下列何者其澱粉中 amylopectin 所占的比例最高？
(A)糯米
(B)在來米
(C)馬鈴薯
(D)玉米

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統計： A(1055), B(158), C(100), D(28), E(0) #1372512

詳解 (共 3 筆)

#1608688
amylopectin：支鏈澱粉糯米所含...
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#5829966
Amylopectin為支鏈澱粉 A)...
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#5979013

amylopectin支鏈澱粉
amylose直鏈澱粉
糯米中支鏈澱粉含量＞90%
秈米（在來米）支鏈：直鏈70~80% : 20~30%
支鏈澱粉越多越黏，如果不知道其他支鏈及直鏈的比例可以由此推論

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