試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

18. 有關乳酸桿菌屬(Lactobacillus)在肉品發酵過程中的作用，何者敘述不正確？
(A) 產生乳酸降低pH值
(B) 抑制腐敗菌與病原菌生長
(C) 具有硝酸鹽的還原能力
(D) 促進醃漬色澤的形成

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