19 材料醃好後即下鍋油炸，此法稱為：
(A)乾炸
(B)清炸
(C)酥炸
(D)軟炸

答案：登入後查看
統計： A(85), B(414), C(15), D(38), E(0) #576630

詳解 (共 2 筆)

#1556095
清炸：食物醃過調味後即下鍋油炸乾炸：食物...
(共 96 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
#5239183

補充題目和相關解釋:

可知99-1這題答案為''清炸''

5239183-6261f0983529c.jpg

一、請先依裹衣不同說明油炸法的種類，並試述在烹調作業中油炸所用之食 用油（油炸油）更換新油之原則。（15 分）這題為110-2團膳申論也可以練習看看~~

3
0