191. 蛋白加糖經攪拌起泡後以手指勾起呈堅硬尖峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為？
(A)起始狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀態。

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統計： A(0), B(1), C(5), D(0), E(0) #3051813

詳解 (共 1 筆)

#7116288
題目解析 本題涉及蛋白質和糖類的攪拌過...
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