試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#105026

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

2. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(C)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(D)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人。

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