試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 06：成品品質評定#41628

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

20. 紅色麵龜蒸熟後有光滑外表的原因是
(A)刷紅色素造成的
(B)較高的發酵濕度
(C)較高的發酵溫度
(D)較乾的表 18 皮。

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