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試題詳解

試卷：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

21 有關植物中硫代配糖體之敘述，下列何者錯誤？
(A)硫代配糖體存在於人類食用之十字花科蔬菜
(B)只有大量食用下才會發生中毒
(C)含硫代配糖體之蔬菜，熟食較生食安全
(D)其毒性主要為硫代配糖體本身
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
毒性作用並非硫代配糖體本身，而是經酵素分...
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