試題詳解

試卷：99年 - 99年第1次營養師考試試題#15899 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：99年 - 99年第1次營養師考試試題#15899

年份：99年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

21 當油炸油之品質達到劣化至不可再使用的程度，應全部更新，下列何種情況尚不須更新油炸油？
(A)發煙點溫度低於 170°C
(B)泡沫多又大，且有顯著異味時
(C)酸價超過 1.0
(D)色深且黏稠

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