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試卷名稱：105年 - 105-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#54346

年份：105年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

21 為維護製成菜餚的品質安全，廚房設計應由清潔區→準清潔區→一般工作區的方向為下列何者？
(A)空氣流向、排水流向、食物流向
(B)排水流向、食物流向、人員走向
(C)食物流向、人員走向、空氣流向
(D)人員走向、空氣流向、排水流向

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卿

B1 · 2017/06/30

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人流、水流、氣流:清潔-->準清潔...

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hsiao

B2 · 2021/06/01

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食物流向:一般工作區>準清潔>...

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