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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#109965

年份：111年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

22 廚工配膳將滷雞腿與炒雙色花菜放入餐盒的過程，下列操作何者正確？
(A)廚工手部應每小時消毒一次，以防污染
(B)廚工應配戴拋棄式手套，依狀況更換並消毒手部
(C)廚工應備抹布於身側，隨時擦拭掉落的菜渣，以防污染
(D)配菜人員在清潔區作業中可用手隨時將菜盆內外清理乾淨
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詳解 (共 3 筆)

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