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試題詳解

試卷：105年 - 105-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#54346 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#54346

年份：105年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

22 炸豬排時，發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中，也同時將炸熟之豬排取出，此時正確處理方式 為何？
(A)丟棄炸好的豬排，因可能被細菌污染
(B)不須做任何處理，因熱油可殺死夾子上的細菌
(C)將豬排熱存於 60℃保溫箱中，以抑制細菌生長
(D)將豬排置入烤箱復熱至 75℃後供應
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詳解 (共 2 筆)

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