試題詳解

試卷：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852

年份：109年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

23. 有關蒟蒻(konjac)的敘述，下列何者有誤？
(A)屬於多醣類植物膠
(B)難溶於冷水
(C)由甘露糖(mannose)與葡萄糖構成
(D)鹼性環境下可形成熱可逆的高強度凝膠

正確答案：登入後查看

高鈺軒

B1 · 2021/08/06

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未解鎖

經鹼處理脫乙醯後形成彈性凝膠，是一種熱不...

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