試題詳解

24. 高級餐廳的服務，除了美食之外還包含佐餐的葡萄酒服務，有關葡萄酒服務之敘述，下列何者正確？
(A) 陳年葡萄酒常會有「sediments」，所以從酒窖取出時一定要將酒平躺，且將瓶口的灰塵擦乾淨，才可以 服務客人
(B) 向客人介紹酒時，要請客人先喝「酒精度高」的，之後再喝「酒精度低」的酒
(C) 白酒與紅酒都是屬於葡萄酒，所以白酒也要進行換瓶醒酒的動作
(D) 品嚐紅酒的的四個 S 指的是：Sight、Swirl、Smell、Sip