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試題詳解

試卷：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

25未精製米糠油容易氣化酸敗是因含有下列何種酵素？
(A)源粉酶(amylase)
(B)過氧化酶（per oxidase)
(C)脂肪加氧酶(lipoxygenase)
(D)超氧歧化酶(superoxide di smutase)
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詳解 (共 2 筆)

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