試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

26. 下列有關蛋白質起泡的敘述，何者正確？
(A) pH值高時，起泡性會增加
(B) 鹽可以增加起泡性
(C) 糖可以減低起泡性
(D) 新鮮蛋起泡性比陳舊蛋大

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B1 · 2025/05/05

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未解鎖

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