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試題詳解

試卷：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

28下列有關油脂的敍述，何者錯誤？
(A)油脂的溫度愈高，黏度愈大
(B)油脂的不飽和度愈高，黏度愈小
(C)脂肪酸的平均長度愈長，則黏度愈大
(D)油脂氧化愈嚴重則黏度愈大
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)油脂的溫度愈高，黏度愈小 想像奶...
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