試題詳解

試卷：89年 - 89-1 專技檢覆_營養師：食品學#24681 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：89年 - 89-1 專技檢覆_營養師：食品學#24681

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

28食物烹調中要使牛肉變嫩可使用木瓜之：
(A)脂酶(lipase)
(B)蛋白酶(protease)
(C)果膠酶（pect inase)
(D)激粉酶(amylase)

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