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試卷名稱：112年 - 112 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題：營養師#115165

年份：112年

科目：學校營養師

28. 己二烯酸類添加物之使用，下列敘述何者錯誤？
(A)屬酸型防腐劑，受 pH 影響很大
(B)在低 pH 下，屬非解離態，抑制效果佳
(C)使用於水分含量 25％以上 (含 25％) 之蘿蔔乾
(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯酸計為 1.0 g/kg 以下

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abucute0806

B1 · 2024/05/08

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未解鎖

可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子...

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