28. 茶葉在製作過程中進行殺菁的目的為：
(A) 使茶葉酵素失活，增加茶青的柔軟度
(B) 使茶葉中的多酚氧化酵素失去活性，避免褐變
(C) 增加茶葉的滲透性
(D) 使茶葉中的多酚氧化酵素與兒茶素接觸進行發酵

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統計： A(86), B(78), C(3), D(10), E(0) #3022803

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#5665901
藉由熱破壞茶葉中酵素活性，並促使茶葉水分...
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#6632390
選項 說明 判斷 (A) 使茶葉酵...
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