試題詳解

試卷：105年 - 09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84817 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84817

年份：105年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

3. 下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？
(A)添加糯米粉
(B)添加沙拉油
(C)添加澱粉
(D)預糊化要控制好。

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