3. 攪拌後之戚風蛋糕麵糊應為濃稠狀，若呈稀薄且表面多氣泡狀係因？
(A)蛋溫太低
(B)麵糊混合 過久
(C)攪拌不足
(D)麵粉筋性太強。

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統計： A(2), B(23), C(5), D(1), E(0) #2250111