31.取低筋麵粉1.0155 g，以凱氏定氮法估算粗蛋白的含量。樣品經過分解之後，分解液定容成 100 mL，取出 25 mL 蒸餾，以 25 mL 0.05 N 硫酸為吸收酸，蒸餾之後用力價 0.9998 之 0.05 N NaOH 滴定，滴定量 15.20 mL，空白試驗組滴定量為 25.09 mL。現在已知低筋麵粉的含氮係數為 5.70，請問低筋麵粉的蛋白質含量 ( % ) (A) 17.04 (B) 15.54 (C) 15.90 (D) 3.88