試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 05：食物製備 1-53（2025/12/03 更新）#134124

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

31. 烹調素脆鱔時應注意哪些重點
(A)香菇食材以剪刀剪成長條狀
(B)需沾麵糊油炸
(C)應加蒜粉增加風味
(D)採低溫油炸。

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