試題詳解

試卷：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24680

年份：89年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

33在許多乳化型肉製品中添加食鹽之主要目的是：
(A)增進味道
(B)增加總添加物之含量
(C)增加肉製品中鈉之含量
(D)使肉中鹽溶性蛋白質溶出

正確答案：登入後查看