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試題詳解

試卷：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15948

年份：98年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

33 下列有關「食品中微生物」之敘述，何者錯誤？
(A)在中性食品中微生物對熱之抵抗性最強
(B)同一種腐敗菌在較低水活性下耐熱性較弱
(C)真空包裝食品中黴菌無法生長
(D)在低 Aw 之食物中，黴菌比細菌較易存活
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
水活性低，耐熱性提高

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