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試題詳解

試卷：93年 - 93-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#22695 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：93年 - 93-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#22695

年份：93年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

33 有關「scombrotoxin intoxication」的致述’何者不正確？
(A)又稱爲histamine poisoning
(B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起
(C) histamine是因爲細菌分解魚肉中的histidine而產生
(D)可藉由烹煮去除histamine
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