阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#53057

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

33. 下列何種酵素與水果質地變軟無關？
(A) 原果膠質酶（Protopectinase）
(B) 澱粉酶
(C) 果膠解離酶
(D) 聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase）
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#2453561
未解鎖
澱粉酶將澱粉水解以生成麥芽糖. 或葡萄糖...
(共 33 字，隱藏中）
前往觀看
11
0