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試題詳解

試卷：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722

年份：113年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

35.在酸水解黃豆的化學醬油製作過程中，可能會產生下列何種有害物質？
(A)單氯丙二醇(3-monochloropropane-1,2-diol)
(B)異環胺類化合物(heterocyclic amines)
(C)鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)
(D)順丁烯二酸酐(maleic anhydride)
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詳解 (共 3 筆)

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